准备食材如下：主料：鱼泡两百克、鱼籽两百克

辅料：青红杭椒、生姜蒜适量、芹菜两根、豆瓣酱十五克、料酒十五克、生抽五克、糖三克、蚝油三克

做法:

步骤一、首先开始备料，先把青红辣椒改刀成段，芹菜切成五公分左右段、生姜蒜切成末

步骤二、然后锅中加入清水，冷水放入鱼籽、鱼泡焯水（冷水放入可以更好地激发出血水），焯水三分钟后倒出（焯水时候加一些料酒或白酒去腥，也可以提鲜增香，同时煮的时候不要搅动，容易碰碎）

步骤三、锅内放入底油，下姜蒜末、豆瓣酱不断的煸炒（这一步一定要煸炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅才香）

步骤四、见炒出红油色，下入鱼籽和鱼泡稍微推动两下（注意不能幅度太大，容易碰碎），然后放入生抽、酱油、料酒、白糖、蚝油调味，再加一勺水（水不要太多，刚漫过食材即可）

步骤五、用小火慢炖十五分钟（炖的时候防止糊底，要不断的晃动，不能翻炒幅度太大），入味后加入青红尖椒、芹菜，用中火烧到断生，用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠即可出锅装盘啦

广东鱼籽做法 扩展





鱼籽500克生姜一块香葱二根小米辣三个酱油一勺生粉一勺八角一粒香叶三片料酒一小勺

01、先把鱼籽上面黑色的膜撕掉不要，再洗干净控水备用。



02、再来准备配料，生姜打皮切碎，小米辣洗干净也切碎，香叶和八角用水冲下放在一起，香葱去根洗干净切成段。



03、锅烧七成热，放少量花生油，油热后把配料放下去，小火煸出香味。



04、把控干水份的鱼籽放下去，开大火翻炒。



05、一般炒一二分钟就好了，像鸡蛋一样的炒到凝固了变成金黄色了即可。



06、调一小碗淀粉水，由生粉，白糖，酱油加少量水调制而成。



07、把淀粉水倒进锅里，香葱也放下去，盖盖子中火焖至收汁。



广东鱼籽做法 扩展

1.

鱼籽在水中轻轻的清洗干净,千万不要在流动的水下冲洗,那样会冲散,什么都流走了。

2.

锅里放油,放入花椒大料,葱姜,出香味,放入少许水。

3.

待到水开,加入清洗好的鱼籽,小火炖,加入适量盐,蒜,待到鱼籽金黄成型即可以出锅了。

准备食材如下：主料：鱼泡两百克、鱼籽两百克

辅料：青红杭椒、生姜蒜适量、芹菜两根、豆瓣酱十五克、料酒十五克、生抽五克、糖三克、蚝油三克

做法:

步骤一、首先开始备料，先把青红辣椒改刀成段，芹菜切成五公分左右段、生姜蒜切成末

步骤二、然后锅中加入清水，冷水放入鱼籽、鱼泡焯水（冷水放入可以更好地激发出血水），焯水三分钟后倒出（焯水时候加一些料酒或白酒去腥，也可以提鲜增香，同时煮的时候不要搅动，容易碰碎）

步骤三、锅内放入底油，下姜蒜末、豆瓣酱不断的煸炒（这一步一定要煸炒出豆瓣酱中的红油色，这样出锅才香）

步骤四、见炒出红油色，下入鱼籽和鱼泡稍微推动两下（注意不能幅度太大，容易碰碎），然后放入生抽、酱油、料酒、白糖、蚝油调味，再加一勺水（水不要太多，刚漫过食材即可）

步骤五、用小火慢炖十五分钟（炖的时候防止糊底，要不断的晃动，不能翻炒幅度太大），入味后加入青红尖椒、芹菜，用中火烧到断生，用水生粉勾芡，让汤汁变得黏稠即可出锅装盘啦

广东鱼籽做法 扩展





鱼籽500克生姜一块香葱二根小米辣三个酱油一勺生粉一勺八角一粒香叶三片料酒一小勺

01、先把鱼籽上面黑色的膜撕掉不要，再洗干净控水备用。



02、再来准备配料，生姜打皮切碎，小米辣洗干净也切碎，香叶和八角用水冲下放在一起，香葱去根洗干净切成段。



03、锅烧七成热，放少量花生油，油热后把配料放下去，小火煸出香味。



04、把控干水份的鱼籽放下去，开大火翻炒。



05、一般炒一二分钟就好了，像鸡蛋一样的炒到凝固了变成金黄色了即可。



06、调一小碗淀粉水，由生粉，白糖，酱油加少量水调制而成。



07、把淀粉水倒进锅里，香葱也放下去，盖盖子中火焖至收汁。



广东鱼籽做法 扩展

1.

鱼籽在水中轻轻的清洗干净,千万不要在流动的水下冲洗,那样会冲散,什么都流走了。

2.

锅里放油,放入花椒大料,葱姜,出香味,放入少许水。

3.

待到水开,加入清洗好的鱼籽,小火炖,加入适量盐,蒜,待到鱼籽金黄成型即可以出锅了。